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DROUPNIR 歲末年終,快吃蕎麥麵,為自己的運勢大掃除送舊迎新--『YUDETAROU 太郎蕎麥麵』

YUDETAROU 太郎蕎麥麵:歲末年終,快吃蕎麥麵,為自己的運勢大掃除送舊迎新--『YUDETAROU 太郎蕎麥麵』
 
蕎麥麵,是有生命的麵!
能夠用豐富的蛋白質,帶給人們健康的生機。
 
2013年的農曆年快過完了,
這一年,你過得好嗎?
我一切都好,但因為動了一次手術,讓我的生活大變,再也回不去了…
從流浪動物之家的攝影志工和專職家庭主婦,
變身成為不專業的美食分享部落客,走出家庭,認識許多不同於以往的人事物。
 
還有認識許多認真執著的的餐飲業者,
其中一位就是老闆。
從他身上,我看到創業者之所以會成功的所有元素!
 
一、選對方向出發
日本有三大傳統麵食:蕎麥、烏龍、拉麵(中國引進,非日本本土發展)。
老闆原本是希望引進拉麵,
在談判過程中,發現許多日本大型拉麵正準備進軍台灣
為了避開拉麵同業競爭,所以轉而引進日本最大的『太郎蕎麥麵』。
是在日本本土擁有135家分店的『太郎蕎麥麵』,第一家海外據點,
他將『太郎蕎麥麵』的立食條件完全改變,
日本社長也大為吃驚和推崇,對柯老闆感佩不已!
 
二、立地地點
哪些人會最重視身體健康?我想就是去探病或生病的人,所以地點選擇「國泰醫院」的旁邊。
是因為:
◆蕎麥具有豐富的蛋白質,是所有穀物中最高,適合減肥者食用。
◆蕎麥粉是所有穀類澱粉中最容易糖化者,最易為人體消化吸收,為糖尿病、腸胃病患者適宜之食物。
◆可促進腸胃蠕動及消化,對於清除腸胃內積滯之食物頗有助益。
◆以 70% 蕎麥生粉混合 30% 高筋小麥粉,可做成蕎麥麵,煮炒皆宜,尤適於涼麵,風味獨特!
以上資訊來自台中農改場
 
三、原物料的堅持
所有原物料大到蕎麥粉、小到醬油,都是自日本原裝進口。
「蘋果日報」報導的【台北ゆで太郎 現做味飄香】一文裡說道:
蕎麥粉與中筋麵粉以1:1的比例混合,依溫度和濕度加適量水混合,
再以進口的製麵機製麵,因強調是江戶式蕎麥麵,麵條寬度僅有1mm。
 
四、堅持當日現場揉打製麵,新鮮現煮
    所以麵條吃起來的口感特讚!
(以下照片摘自粉絲頁)
YUDETAROU 太郎蕎麥麵:歲末年終,快吃蕎麥麵,為自己的運勢大掃除送舊迎新--『YUDETAROU 太郎蕎麥麵』
 
 
YUDETAROU 太郎蕎麥麵:歲末年終,快吃蕎麥麵,為自己的運勢大掃除送舊迎新--『YUDETAROU 太郎蕎麥麵』
 
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五、建立SOP,沒有名廚的迷思。
每一個工作區都有標準作業程序的SOP,
從接任到上手大約一個月時間,三個月輪調一次,
因此餐點供應品質非常穩定,不需要仰賴任何大廚。
 
六、價位平實
雖然原物料、店租等絕對不便宜,
但『太郎蕎麥麵』的最低消費金額只要一百元,
就可以解決一餐,而且是相當美味的一餐。
這麼一大盤180g.才100元!
是含醣量最低的健康主食,遠勝米飯和其他麵纇!
YUDETAROU 太郎蕎麥麵:歲末年終,快吃蕎麥麵,為自己的運勢大掃除送舊迎新--『YUDETAROU 太郎蕎麥麵』
 
七、下午不休息,不收服務費(所以開水自取)
   上班族午休沒地方跑時,可以到這裡歇息喘氣。
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八、親力親為
每日中午,氏夫妻都會在『太郎蕎麥麵』親自接待客人,
一走進店裡,就會感受到滿滿的元氣和人氣。
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分成三大用餐區,不是一眼看到底,感覺有區隔,
自己一個人也能自在的用餐。
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竹椅也是一絕,因為顏色柔和又好看,
坐得愈久顏色愈亮、不會變形或塌陷、
夏天透氣又冰涼,是一個非常棒的選擇。
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半開放式的廚房,讓人可以吃得更加安心!
也因為看得見調理過程,
所以加深經由菜口送出的餐點,就是往自己的餐桌直送的盼望。
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一入座,就有熱呼呼的蕎麥茶招呼,喝起來有淡淡的香氣。
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菜單內容,加入很多柯老闆和廚師們的巧思,
迎合台灣人喜歡一次嘗試多種食物的個性,
設計了多款套餐組合,可以同時吃到麵與飯,份量也經過調整,
絕對可以讓男生吃得飽,女生也可以吃得完的多重選擇。
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還有值得加點的單品,和貼心的兒童餐。
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招牌冷麵
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你知道,蕎麥麵是有生命的嗎?
當一上桌時,就是吃它的最佳時機!
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當時的嚼感最帶勁,
吃每一口,會感受到麵條與牙齒的互動,是彼此都有力量的互相對抗。
然後,拍完照再吃它,它妥協了一點點,變軟了一點,嚼勁變小…
到拍完所有照片再吃它,和一般的麵條同化了,吃不出它的特別。
所以,請把握上桌後的黃金五分鐘
它的美味和順口,絕對會讓人一口接一口。
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日本正確蕎麥麺吃法:下半分!
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請到最專業的老闆示範教學,動作分解說明:
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1、蔥花倒入醬汁中
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2、筷子沾少許芥末,夾起適量麵條,
  下半分沾入醬汁中,用力吸麵入喉!
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3、最後剩的醤汁,倒上蕎麥湯,原湯化原食,全部喝盡!愉快的結尾!!
 
夫人示範吃法嘴型:
如上述動作之後,將麵條放入口中之後,必須用吸的,
當你發出聲音時,就代表你已經學會正確的品嘗方式。
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吃完麵之後的沾醬,只要加上一旁熱壺中的蕎麥水,
一杯原湯化原食的美味湯品就誕生了,
喝起來還真的會有點點淡淡的蕎麥香喔,建議一定要試試。
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搭配的是炸蝦蛋汁丼
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洋蔥、炸蝦、蛋和醬汁的甜,互相融合,
加上飯香,一整個吃起來就是對味!
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炸蝦麵衣軟嫩,襯托出蝦子的鮮甜味,
吃起來口感很舒服。
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綜合炒野菜
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你吃過熱的水果嗎?
一點都不誇張!
這高麗菜的鮮甜多汁,就跟水果一樣的意思,吃起來好脆口,非常好吃。
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炸雞(雞肉糖揚)
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一份大概7、8塊炸雞,一上桌就陣陣香氣噴鼻而來,
用高麗菜絲和檸檬裝飾和解膩但其實一點也不會油膩。
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擠上一點檸檬汁,
第一口吃下就被酥脆的外皮給驚嚇到,怎麼這麼的香酥脆?
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非常有古早味,跟我媽媽做的炸雞味道類似。
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咬一口,看到裡面的雞汁,汨汨的向下奔流…
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白蘿蔔
這是我第一次吃到這麼好吃的醃蘿蔔!!
裡面加了淡淡的柚子汁,
所以吃起來的香氣很舒服,十分脆口。
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豆乾
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裡面有海帶絲、豆乾、春雨和豆芽。
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簡單的食材,卻用口感豐富和調味精準贏得我的嘴
海帶絲和豆芽脆,豆乾軟嫩,透明像冬粉的春雨Q彈,
一整個十分協調美味。
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激辛元氣滿蓋油拌麵
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鋪滿了當天一早採購的嚴選大溪黑毛豬絞肉、柴魚片、爆豬油、豆苗、蔥花,
再加上一顆石安牧場鮮機蛋黃,
搭配特殊激辛秘醬料,和一碗海帶芽湯。
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一整碗,最吸睛的就是那顆生蛋,
瞧那光澤,真是美呆了。
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先將秘調的辣醬,均勻淋上。
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醬汁好吃到連最後一滴都捨不得浪費!
絕對都要倒乾淨。
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充份攪拌。
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看到沾著蛋黃的筷子,那種光澤….說明它的美味!
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這油亮、這香氣,真的超讚,
涮~~~嘴得不得了!
一口一口往嘴裡送,完全停不了手啊!
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乾麵拌勻後,辣度有不同層次,
這是由『尚高韓家』的菜師傅所精心調製,所以吃起來每一口辣度不盡相同。
卻絕對是這碗乾麵好吃的關鍵重點之一。
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海帶芽湯,上面加了一層像是炸蝦的麵衣,
看起來以為會有油膩感,喝起來濃郁卻又清爽,非常順口。
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日本有兩件事,是過年必做的喲,趕快學起來!
一件:就是看紅白大對抗。
另一件:是在12/31晚上11多要吃蕎麥麵,這個叫做「年越蕎麥」,跨年必吃!
因為蕎麥麵
1、外形細長,象徵健康長壽,家運長命。
2、蕎麥麵容易切斷,跨年吃,表示要將一整年的辛勞、痛苦、災厄通通去除,切斷的意思。
3、切斷債務,所以有人叫它「勘定そば」(解決蕎麥),表示吃完麵之後,就不再貧窮啦。
4、蕎麥經過風雨吹殘,但只要再次經過日曬就會迅速恢復元氣,
   象徵堅忍不拔的精神,也期許自己可以「捲土重來」的意思。
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咱們習慣過了農曆年,這一年才算結束,
所以如果今年運勢不太好、事事不順利,
或是像我一樣高掛病符的人,不妨趕快趁這兩天,去吃一下蕎麥麵改改運,
幫自己的惡運來個年終大掃除,迎接馬年的「馬到成功」,準備「馬上發財」吧!
 
吃飽喝足,走出店門口,才發現:
只要滿65歲以上的長者用餐,都有88的折扣。
門口設置無障礙坡道,也是為了方便銀髮族&行動不便的人,
真是非常貼心的店家。
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連「蘋果日報」北部版 日式好麵 15家特搜都有報導過喔http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20130908/35278643
 
 
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『YUDETAROU 太郎蕎麥麵』,除夕到大年初二放假(1/30-2/1)喔,
想要吃麵改運的人,一定要趁早!
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『YUDETAROU 太郎蕎麥麵』
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