蕎麥麵，是有生命的麵！
能夠用豐富的蛋白質，帶給人們健康的生機。
2013年的農曆年快過完了，
這一年，你過得好嗎？
我一切都好，但因為動了一次手術，讓我的生活大變，再也回不去了…
從流浪動物之家的攝影志工和專職家庭主婦，
變身成為不專業的美食分享部落客，走出家庭，認識許多不同於以往的人事物。
還有認識許多認真執著的的餐飲業者，
其中一位就是柯老闆。
從他身上，我看到創業者之所以會成功的所有元素！
一、選對方向出發
日本有三大傳統麵食：蕎麥、烏龍、拉麵(中國引進，非日本本土發展)。
柯老闆原本是希望引進拉麵，
在談判過程中，發現許多日本大型拉麵正準備進軍台灣，
為了避開拉麵同業競爭，所以轉而引進日本最大的『太郎蕎麥麵』。
是在日本本土擁有135家分店的『太郎蕎麥麵』，第一家海外據點，
他將『太郎蕎麥麵』的立食條件完全改變，
讓日本社長也大為吃驚和推崇，對柯老闆感佩不已！
二、立地地點
哪些人會最重視身體健康？我想就是去探病或生病的人，所以地點選擇「國泰醫院」的旁邊。
是因為：
◆蕎麥具有豐富的蛋白質，是所有穀物中最高，適合減肥者食用。
◆蕎麥粉是所有穀類澱粉中最容易糖化者，最易為人體消化吸收，為糖尿病、腸胃病患者適宜之食物。
◆可促進腸胃蠕動及消化，對於清除腸胃內積滯之食物頗有助益。
◆以 70% 蕎麥生粉混合 30% 高筋小麥粉，可做成蕎麥麵，煮炒皆宜，尤適於涼麵，風味獨特！
以上資訊來自台中農改場
三、原物料的堅持
所有原物料大到蕎麥粉、小到醬油，都是自日本原裝進口。
「蘋果日報」報導的【台北ゆで太郎 現做味飄香】一文裡說道：
蕎麥粉與中筋麵粉以1：1的比例混合，依溫度和濕度加適量水混合，
再以日本進口的製麵機製麵，因強調是江戶式蕎麥麵，麵條寬度僅有1mm。
四、堅持當日現場揉打製麵，新鮮現煮
所以麵條吃起來的口感特讚！
(以下照片摘自粉絲頁)
五、建立SOP，沒有名廚的迷思。
每一個工作區都有標準作業程序的SOP，
從接任到上手大約一個月時間，三個月輪調一次，
因此餐點供應品質非常穩定，不需要仰賴任何大廚。
六、價位平實
雖然原物料、店租等絕對不便宜，
但『太郎蕎麥麵』的最低消費金額只要一百元，
就可以解決一餐，而且是相當美味的一餐。
這麼一大盤180g.才100元！
是含醣量最低的健康主食，遠勝米飯和其他麵纇！
七、下午不休息，不收服務費(所以開水自取)
上班族午休沒地方跑時，可以到這裡歇息喘氣。
八、親力親為
每日中午，柯氏夫妻都會在『太郎蕎麥麵』親自接待客人，
一走進店裡，就會感受到滿滿的元氣和人氣。
分成三大用餐區，不是一眼看到底，感覺有區隔，
自己一個人也能自在的用餐。
竹椅也是一絕，因為顏色柔和又好看，
坐得愈久顏色愈亮、不會變形或塌陷、
夏天透氣又冰涼，是一個非常棒的選擇。
半開放式的廚房，讓人可以吃得更加安心！
也因為看得見調理過程，
所以加深經由菜口送出的餐點，就是往自己的餐桌直送的盼望。
一入座，就有熱呼呼的蕎麥茶招呼，喝起來有淡淡的香氣。
菜單內容，加入很多柯老闆和廚師們的巧思，
迎合台灣人喜歡一次嘗試多種食物的個性，
設計了多款套餐組合，可以同時吃到麵與飯，份量也經過調整，
絕對可以讓男生吃得飽，女生也可以吃得完的多重選擇。
還有值得加點的單品，和貼心的兒童餐。
招牌冷麵
你知道，蕎麥麵是有生命的嗎？
當一上桌時，就是吃它的最佳時機！
當時的嚼感最帶勁，
吃每一口，會感受到麵條與牙齒的互動，是彼此都有力量的互相對抗。
然後，拍完照再吃它，它妥協了一點點，變軟了一點，嚼勁變小…
到拍完所有照片再吃它，和一般的麵條同化了，吃不出它的特別。
所以，請把握上桌後的黃金五分鐘，
它的美味和順口，絕對會讓人一口接一口。
日本正確蕎麥麺吃法：下半分！
請到最專業的柯老闆示範教學，動作分解說明：
1、蔥花倒入醬汁中
2、筷子沾少許芥末，夾起適量麵條，
下半分沾入醬汁中，用力吸麵入喉！
3、最後剩的醤汁，倒上蕎麥湯，原湯化原食，全部喝盡！愉快的結尾！！
由柯夫人示範吃法嘴型：
如上述動作之後，將麵條放入口中之後，必須用吸的，
當你發出聲音時，就代表你已經學會正確的品嘗方式。
吃完麵之後的沾醬，只要加上一旁熱壺中的蕎麥水，
一杯原湯化原食的美味湯品就誕生了，
喝起來還真的會有點點淡淡的蕎麥香喔，建議一定要試試。
搭配的是炸蝦蛋汁丼。
洋蔥、炸蝦、蛋和醬汁的甜，互相融合，
加上飯香，一整個吃起來就是對味！
炸蝦麵衣軟嫩，襯托出蝦子的鮮甜味，
吃起來口感很舒服。
綜合炒野菜
你吃過熱的水果嗎？
一點都不誇張！
這高麗菜的鮮甜多汁，就跟水果一樣的意思，吃起來好脆口，非常好吃。
炸雞(雞肉糖揚)
一份大概7、8塊炸雞，一上桌就陣陣香氣噴鼻而來，
用高麗菜絲和檸檬裝飾和解膩，但其實一點也不會油膩。
擠上一點檸檬汁，
第一口吃下就被酥脆的外皮給驚嚇到，怎麼這麼的香酥脆？
非常有古早味，跟我媽媽做的炸雞味道類似。
咬一口，看到裡面的雞汁，汨汨的向下奔流…
白蘿蔔
這是我第一次吃到這麼好吃的醃蘿蔔！！
裡面加了淡淡的柚子汁，
所以吃起來的香氣很舒服，十分脆口。
豆乾
裡面有海帶絲、豆乾、春雨和豆芽。
簡單的食材，卻用口感豐富和調味精準贏得我的嘴。
海帶絲和豆芽脆，豆乾軟嫩，透明像冬粉的春雨Q彈，
一整個十分協調美味。
激辛元氣滿蓋油拌麵
鋪滿了當天一早採購的嚴選大溪黑毛豬絞肉、柴魚片、爆豬油、豆苗、蔥花，
再加上一顆石安牧場鮮機蛋黃，
搭配特殊激辛秘醬料，和一碗海帶芽湯。
一整碗，最吸睛的就是那顆生蛋，
瞧那光澤，真是美呆了。
先將秘調的辣醬，均勻淋上。
醬汁好吃到連最後一滴都捨不得浪費！
絕對都要倒乾淨。
充份攪拌。
看到沾著蛋黃的筷子，那種光澤….說明它的美味！
這油亮、這香氣，真的超讚，
涮~~~嘴得不得了！
一口一口往嘴裡送，完全停不了手啊！
乾麵拌勻後，辣度有不同層次，
這是由『尚高韓家』的韓菜師傅所精心調製，所以吃起來每一口辣度不盡相同。
卻絕對是這碗乾麵好吃的關鍵重點之一。
海帶芽湯，上面加了一層像是炸蝦的麵衣，
看起來以為會有油膩感，喝起來濃郁卻又清爽，非常順口。
在日本有兩件事，是過年必做的喲，趕快學起來！
一件：就是看紅白大對抗。
另一件：是在12/31晚上11多要吃蕎麥麵，這個叫做「年越蕎麥」，跨年必吃！
因為蕎麥麵
1、外形細長，象徵健康長壽，家運長命。
2、蕎麥麵容易切斷，跨年吃，表示要將一整年的辛勞、痛苦、災厄通通去除，切斷的意思。
3、切斷債務，所以有人叫它「勘定そば」（解決蕎麥），表示吃完麵之後，就不再貧窮啦。
4、蕎麥經過風雨吹殘，但只要再次經過日曬就會迅速恢復元氣，
象徵堅忍不拔的精神，也期許自己可以「捲土重來」的意思。
咱們習慣過了農曆年，這一年才算結束，
所以如果今年運勢不太好、事事不順利，
或是像我一樣高掛病符的人，不妨趕快趁這兩天，去吃一下蕎麥麵改改運，
幫自己的惡運來個年終大掃除，迎接馬年的「馬到成功」，準備「馬上發財」吧！
吃飽喝足，走出店門口，才發現：
只要滿65歲以上的長者用餐，都有88的折扣。
門口設置無障礙坡道，也是為了方便銀髮族＆行動不便的人，
真是非常貼心的店家。
連「蘋果日報」北部版 日式好麵 15家特搜都有報導過喔http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20130908/35278643
『YUDETAROU 太郎蕎麥麵』，除夕到大年初二放假(1/30-2/1)喔，
想要吃麵改運的人，一定要趁早！
『YUDETAROU 太郎蕎麥麵』
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